ÖZEL LEZZETLER

LAHMACUN

*

Anadolu mutfağının lezzetlerinden olan lahmacun, 17.yüzyıldaki seyahatnamelerde ‘’Lahm-ı Ajinli’’ olarak geçmektedir. Arapçada et ve hamur anlamına gelen “Lahm” ve “Ajin” kelimelerinden türemiş bu lezzet, ülkemizde 300 yıldır yapılıyor.
TÜMÜNÜ OKU
PASTIRMALI HUMUS

*

Humus nohut ve tahine limon suyu, sarımsak, tuz, kimyon, kırmızı biber ve zeytinyağı eklenerek yapılan bir lezzet. Hummus Arapça nohut anlamına gelmekte ise de aslında Humus bir tekniktir.
TÜMÜNÜ OKU
SOĞUK ET TABAĞI

*

Ticari olarak pastırma üretimi 17.yüzyılda başlamıştır. Pastırma aslında Orta Asya ürünü olarak tarihte ilk yerini almıştır. Bilinen en eski et saklama yöntemi etin tuzlanıp güneşte kurutulmasıdır.
TÜMÜNÜ OKU
MUHLAMA

*

Muhlama ve Kuymak kelimeleri ile ilgili çok fazla kafa karışıklığı bulunmkata; Karadeniz’de çoğunlukla kaymak ile yapılana Kuymak, tereyağı ile yapılana Muhlama denmektedir.
TÜMÜNÜ OKU