MUHLAMA

Muhlama ve Kuymak kelimeleri ile ilgili çok fazla kafa karışıklığı bulunmakta; Karadeniz’de çoğunlukla kaymak ile yapılana Kuymuk, tereyağı ile yapılana Muhlama denmektedir.

Aslında Kuymak, Anadolu'nun bir çok bölgesinde peynir kullanılmadan hazırlanan arpa ve buğday lapalarını tanımlamak için kullanılıyor.

Diğer taraftan bildiğimiz hali ile Muhlamaya Trabzon, Erzurum, Gümüşhane, Bayburt, Ardahan-Posof'ta ve Artvin'in iç kesimlerinde Kuymak; Ordu, Sivas, Giresun ve Trabzon Şalpazarı'nda Yağlaş Yağlı Aş , Rize ve Artvin sahil şeridi boyunca Muhlama olarak geçiyor. Tokat ve çevresinde Sündürme adını alıyor.

Temel olarak muhlama şu şekilde hazırlanıyor; ilk önce tencereye kaymak ya da tereyağı konulur ve sonrasında iyice kızınca yavaş yavaş mısır unu ilave edilir. Mısır unu ilave edildikten sona kaymak ya da tereyağı ile beraber kavrulur ve servis edilir.

 

Mısır unu ilave edildikten sona kaymak ya da tereyağı ile beraber kavrulur ve servis edilir.

Muhlama

Aslında Kuymak, Anadolu'nun bir çok bölgesinde peynir kullanılmadan hazırlanan arpa ve buğday lapalarını tanımlamak için kullanılıyor.

Afiyet Olsun