YAĞ SOMUNU

Ekmekçilik tarihi 8 bin yıl öncesine insanların hububatı taşlar arasında kırıp ufaladığı, sonra da bunlara su katıp elde ettiği hamuru yassı bir kaya üzerine yayarak ateşte pişirdiği günlere kadar uzanır.

Ekmekçiliği ve fırıncılığı ilk geliştiren insanların, bir dizi deneme yanılma sürecinden geçtiği kesindir. 1958 yılında İngiliz Arkeolog James Melleart tarafından Konya Ovası Yüzey Araştırması sırasında bulunan Çatalhöyük, dünyada ortaya çıkarılan en ilginç yerleşim yerlerinden biri. İnsanlar zamanlarının çoğunu tahıl ve baklagillerin yetiştirildiği tarlaları ekip biçerek, sonrada hasat kaldırmakla geçirirlermiş. Hayvanlardan elde edilen et, ilik ve yağlar ile bitkiler evin fırının çevresindeki mutfak ve pişirme alanına getirilir, yiyecek hazırlama faaliyetleri burada yapılırmış.

Konya pide fırınında pişmiş hamur ekmeğe verilen isim “Somun”dur. Konya’da özellikle pazar günlerinin kahvaltı geleneği, içinde küflü peynir olan pidedir. Üç çeşit peynir ile hazırlanan bu lezzetin hamuru üç ayrı un karışımı ile yapılıyor. Öncelikle, bu lezzet adını veren somun pişiriliyor ve fırından alınıp somundan bir kapak açılıyor, sonrasında da içine Konya Yeşil Tulum denilen küflü peynir, peynir karışımı ve halis tereyağı konularak somun kapatılıyor ve tekrar fırına veriliyor. Bolca kullanılan tereyağından dolayı adı; yağlı somun’dur.