LAHMACUN

Anadolu mutfağının lezzetlerinden olan lahmacun, 17.yüzyıldaki seyahatnamelerde ‘’Lahm-ı Ajinli’’ olarak geçmektedir. Arapçada et ve hamur anlamına gelen “Lahm” ve “Ajin” kelimelerinden türemiş bu lezzet, ülkemizde 300 yıldır yapılıyor.

Delimonti’nin Antep usulü hazırlanan özel lahmacunu yanında klasik domates, maydanoz, limon ve soğan ile servis ediliyor. 1 metre uzunluğunda olan lahmacun 4 adet lahmacuna eşdeğer geliyor. Metrelik olarak yapılma sebebi, ürünü çok fazla kenar barındırmadan, bol malzemesini ve bu eşsiz lezzetteki kıyma harcını daha yoğun tattırmak istenmesinden kaynaklanıyor. Antep lahmacunu, odun fırının koltuk denilen yerinde yani odun ateşinin hemen yan tarafında pişiriliyor.